KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва арахисовая → №17 Халва арахисовая ароматизированная → №17 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №17 Халва арахисовая ароматизированная №17

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 192 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 115.61 114.46 48.54 56.12 4.47 5.17 
Патока крахмальная78.0 57.22 44.63 0.30 0.17 42.75 24.46 
Сахар-песок99.8530.34 30.30 —   —   99.75 30.26 
Экстракт мыльного корня16.0 1.55 0.25 —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.39 —   —   —   —   —   
Итого189.64 29.32 56.29 31.19 59.89 
Выход в готовом изделии97.2 186.60 28.8  55.39 30.7  58.93 
Массовая доля по сухим веществам186.60 29.7  55.39 31.6  58.93 
На водную фазу91.6  
Рецептуры

Рецептура на №17 Халва арахисовая ароматизированная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: