KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва комбинированная → №24а Халва "Любительская" → №24 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №24а Халва "Любительская" №24

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 991.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 379.74 375.94 50.87 193.17 —   —   
Сахар-песок99.85265.41 265.02 —   —   99.75 264.75 
Патока крахмальная78.0 231.03 180.20 0.30 0.69 42.75 98.77 
Арахисовая масса99.0 162.68 161.05 48.54 78.96 4.47 7.27 
Экстракт мыльного корня16.0 9.11 1.46 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.32 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.30 —   —   —   —   —   
Сода двууглекислая (E500(ii))100.0 0.0910.091—   —   —   —   
Итого983.76 27.50 272.82 37.38 370.79 
Выход в готовом изделии97.6 968.02 27.1  268.45 36.8  364.86 
Массовая доля по сухим веществам968.02 27.7  268.45 37.7  364.86 
На водную фазу93.9  
Рецептуры

Рецептура на №24а Халва "Любительская" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: