Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 341.5 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Патока крахмальная78.0  131.22 102.35 44.81 34.95 
3Сахар-песок99.85 114.06 113.89 38.95 38.89 
4Маргарин84.0  63.9  53.68 21.82 18.33 
5Меланж27.0  59.33 16.02 20.26 5.47 
6Зарегистрироваться
7Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  46.33 39.61 15.82 13.53 
8Корица100.0  4.32 4.32 1.48 1.48 
9Соль углеаммонийная—  2.93 —  1.0  —  
10Сода пищевая50.0  0.86 0.43 0.29 0.15 
Итого17.81 82.19 1076.87 885.03 367.74 302.24 
Потери 1.7%15.03 5.13 
Выход13.0 87.0  1000.0  870.0  297.11 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%82.19 9.14 7.51 3.12 2.56 
Упек/уварка 5.5%86.97 59.09 —  20.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%87.0  8.64 7.52 2.95 2.57 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 341.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  219.23 187.44 
2Патока крахмальная78.0  44.81 34.95 
3Сахар-песок99.85 38.95 38.89 
4Маргарин84.0  21.82 18.33 
5Меланж27.0  20.26 5.47 
6Зарегистрироваться78.0  19.9  15.52 
7Корица100.0  1.48 1.48 
8Соль углеаммонийная—  1.0  —  
9Сода пищевая50.0  0.29 0.15 
Итого—  367.74 302.23 
Общие потери 1.69%5.12 
Выход87.0  341.5  297.11