Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 303 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 209.41 209.1  63.45 63.35 
3Мак95.5  107.7  102.85 32.63 31.16 
4Маргарин84.0  64.73 54.37 19.61 16.47 
5Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  42.43 36.28 12.86 11.0  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  4.88 —  1.48 —  
8Сода пищевая50.0  1.09 0.55 0.33 0.17 
Итого11.61 88.39 1012.78 895.23 306.87 271.25 
Потери 1.7%15.23 4.61 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  266.64 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%88.39 8.62 7.62 2.61 2.31 
Упек/уварка -0.4%88.04 -4.49 —  -1.36 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%88.0  8.65 7.61 2.62 2.31 

Рецептуры

Инвертный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 11.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  384.62 —  4.5  —  
3Кислота молочная40.0  2.1  0.84 0.0250.01 
4Сода пищевая50.0  0.91 0.46 0.0110.006
Итого35.64 64.36 1086.93 699.55 12.7168.186
Выход30.0 70.0  1000.0  699.55 11.7  8.186
Потери до упека/уварки, усушки -0.03%64.36 -0.35 -0.23 —  —  
Упек/уварка 8.1%70.03 87.62 —  1.03 —  
Потери после упека/уварки, усушки -0.03%70.0  -0.35 -0.25 —  —  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 303 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  177.67 151.91 
2Сахар-песок99.85 71.63 71.52 
3Мак95.5  32.63 31.16 
4Маргарин84.0  19.61 16.47 
5Вода—  4.5  —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.48 —  
7Сода пищевая50.0  0.34 0.17 
8Кислота молочная40.0  0.0250.01 
Итого—  307.885271.24 
Общие потери 1.7%4.6  
Выход88.0  303.0  266.64