Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 369.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 209.41 209.1  77.4  77.28 
3Мак95.5  107.7  102.85 39.81 38.02 
4Маргарин84.0  64.73 54.37 23.92 20.09 
5Мука пшеничная 1с (на подпыл)85.5  42.43 36.28 15.68 13.41 
6Зарегистрироваться
7Соль углеаммонийная—  4.88 —  1.8  —  
8Сода пищевая50.0  1.09 0.55 0.4  0.2  
Итого11.61 88.39 1012.78 895.23 374.31 330.87 
Потери 1.7%15.23 5.62 
Выход12.0 88.0  1000.0  880.0  325.25 
Потери до упека/уварки, усушки 0.85%88.39 8.62 7.62 3.19 2.82 
Упек/уварка -0.4%88.04 -4.49 —  -1.66 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.85%88.0  8.65 7.61 3.2  2.82 

Рецептуры

Инвертный сироп основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 14.27 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  384.62 —  5.49 —  
3Кислота молочная40.0  2.1  0.84 0.03 0.012
4Сода пищевая50.0  0.91 0.46 0.0130.007
Итого35.64 64.36 1086.93 699.55 15.5139.989
Выход30.0 70.0  1000.0  699.55 14.27 9.989
Потери до упека/уварки, усушки -0.03%64.36 -0.35 -0.23 —  —  
Упек/уварка 8.1%70.03 87.62 —  1.25 —  
Потери после упека/уварки, усушки -0.03%70.0  -0.35 -0.25 —  —  
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 369.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  216.71 185.29 
2Сахар-песок99.85 87.38 87.25 
3Мак95.5  39.81 38.02 
4Маргарин84.0  23.92 20.09 
5Вода—  5.49 —  
6Зарегистрироваться—  1.8  —  
7Сода пищевая50.0  0.41 0.21 
8Кислота молочная40.0  0.03 0.012
Итого—  375.55 330.872
Общие потери 1.7%5.622
Выход88.0  369.6  325.25