Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 99.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 177.89 177.62 17.63 17.6  
3Патока крахмальная78.0  145.01 113.11 14.37 11.21 
4Майонез80.0  66.65 53.32 6.61 5.29 
5Масло растительное100.0  22.13 22.13 2.19 2.19 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Соль углеаммонийная—  7.61 —  0.75 —  
8Эссенция—  3.23 —  0.32 —  
9Сода пищевая50.0  1.66 0.83 0.16 0.08 
Итого14.06 85.94 1039.68 893.46 103.02 88.53 
Потери 2.07%18.46 1.82 
Выход12.5 87.5  1000.0  875.0  86.71 
Потери до упека/уварки, усушки 1.035%85.94 10.74 9.23 1.06 0.91 
Упек/уварка 1.8%87.52 18.39 —  1.82 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.035%87.5  10.55 9.23 1.05 0.92 

Рецептуры