Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 891.2 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 177.89 177.62 158.54 158.3  
3Патока крахмальная78.0  145.01 113.11 129.23 100.8  
4Майонез80.0  66.65 53.32 59.4  47.52 
5Масло растительное100.0  22.13 22.13 19.72 19.72 
6Зарегистрироваться
7Соль углеаммонийная—  7.61 —  6.78 —  
8Эссенция—  3.23 —  2.88 —  
9Сода пищевая50.0  1.66 0.83 1.48 0.74 
Итого14.06 85.94 1039.68 893.46 926.56 796.24 
Потери 2.07%18.46 16.44 
Выход12.5 87.5  1000.0  875.0  779.8  
Потери до упека/уварки, усушки 1.035%85.94 10.74 9.23 9.57 8.22 
Упек/уварка 1.8%87.52 18.39 —  16.39 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.035%87.5  10.55 9.23 9.4  8.23 

Рецептуры