Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №001 Бисквит (основной)

№001 Бисквит (основной) с орехом (Солнечногорск) !?!
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 702.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 347.11 346.59 243.74 243.37 
3Мука в/с85.5  281.16 240.39 197.43 168.8  
4Крахмал картофельный80.0  69.42 55.54 48.75 39.0  
5Ядро ореха жареное97.5  39.63 38.64 27.83 27.13 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого36.53 63.47 1319.32 837.36 926.43 587.98 
Потери 10.43%87.36 61.33 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  526.65 
Потери до упека/уварки, усушки 5.215%63.47 68.82 43.68 48.33 30.68 
Упек/уварка 15.4%75.02 192.26 —  135.0  —  
Потери после упека/уварки, усушки 5.215%75.0  58.24 43.68 40.9  30.68 

Рецептуры