Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура Корпус

Корпус
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 603.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  176.64 148.38 106.64 89.58 
3Глазурь шоколадная99.1  105.27 104.32 63.55 62.98 
4Ликер "Южный"40.0  63.58 25.43 38.38 15.35 
5Ванилин—  0.4  —  0.24 —  
Итого12.52 87.48 1040.26 910.01 628.0  549.37 
Потери 2.2%20.01 12.08 
Выход11.0 89.0  1000.0  890.0  537.29 
Потери до упека/уварки, усушки 1.1%87.48 11.44 10.01 6.91 6.04 
Упек/уварка 1.7%88.99 17.58 —  10.61 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.1%89.0  11.24 10.0  6.79 6.04 

Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 419.19 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Патока крахмальная78.0  104.63 81.61 43.86 34.21 
3Вода—  66.45 —  27.86 —  
Итого9.0 91.0  1008.07 917.34 422.58 384.54 
Потери 0.8%7.34 3.08 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  419.19 381.46 
Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 603.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 350.86 350.33 
2Масло сливочное несоленое84.0  106.64 89.58 
3Глазурь шоколадная99.1  63.55 62.98 
4Патока крахмальная78.0  43.86 34.21 
5Ликер "Южный"40.0  38.38 15.35 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!—  27.86 —  
7Ванилин—  0.24 —  
Итого—  631.39 552.45 
Общие потери 2.74%15.16 
Выход89.0  603.7  537.29