Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №095 Сироп для промочки

Требования к качеству: сироп должен быть вязким, прозрачным, с запахом эссенции и вина, влажность 50%.

№095 Сироп для промочки Бутейкис (1976г)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 38.1 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 533.0  532.2  20.31 20.28 
3Коньяк или вино десертное—  50.0  —  1.91 —  
4Эссенция ромовая—  2.0  —  0.076—  
Итого53.11 46.89 1135.0  532.2  43.25620.28 
Потери 6.05%32.2  1.23 
Выход50.0 50.0  1000.0  500.0  19.05 
Потери до упека/уварки, усушки 3.025%46.89 34.34 16.1  1.31 0.61 
Упек/уварка 6.2%49.99 68.46 —  2.61 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.025%50.0  32.2  16.1  1.23 0.62 

Рецептуры