Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Глазурь на яичных желтках

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 812.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 635.56 634.61 — — 99.8 634.29
Желток яичный сырой46.0  191.44 88.06 28.7 54.94— — 
Эссенция—  1.01 —  — — — — 
Итого722.67 6.7654.9478.04634.29
Выход в готовом изделии87.4  710.39 6.6 54.0176.7 623.51
Массовая доля по сухим веществам710.39 7.6 54.0187.8 623.51
На водную фазу85.9 

Рецептуры