Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Глазурь на яичных желтках

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 145 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 113.38 113.21 — — 99.8 113.15
Желток яичный сырой46.0  34.15 15.71 28.7 9.8 — — 
Эссенция—  0.18 —  — — — — 
Итого128.92 6.769.8 78.03113.15
Выход в готовом изделии87.4  126.73 6.6 9.6376.7 111.23
Массовая доля по сухим веществам126.73 7.6 9.6387.8 111.23
На водную фазу85.9 

Рецептуры