KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат печенья Глаголики → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат печенья Глаголики

Полуфабрикат печенья Глаголики Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 888.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахарная пудра99.85305.64 305.18 271.68 271.28 
3Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 203.76 171.16 181.12 152.14 
4Меланж27.0 152.81 41.26 135.83 36.67 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0 106.35 12.76 94.53 11.34 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Пудра ванильная99.854.24 4.23 3.77 3.76 
8Сода пищевая (E500(ii))50.0 2.56 1.28 2.28 1.14 
Итого24.4 75.6 1289.85 975.38 1146.55 867.02 
Потери 4.7%45.38 40.34 
Выход7.0 93.0 1000.00 930.00 826.68 
Потери до упека/уварки, усушки 2.32635%75.6 30.01 22.69 26.67 20.17 
Упек/уварка 18.69%235.44 209.29 
Потери после упека/уварки, усушки 2.32635%93.0 24.40 22.69 21.69 20.17 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: