Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит с разрыхлителем (Серп)

Бисквит с разрыхлителем (Серп) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 750.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  285.71 244.28 214.49 183.39 
3Белок яичный сырой12.0  193.66 23.24 145.38 17.45 
4Крахмал картофельный80.0  190.48 152.38 142.99 114.39 
5Вода—  137.14 —  102.95 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ванилин—  1.9  —  1.43 —  
Итого35.78 64.22 1275.56 819.2  957.56 614.97 
Потери 9.67%79.2  59.45 
Выход26.0 74.0  1000.0  740.0  555.52 
Потери до упека/уварки, усушки 4.835%64.22 61.67 39.6  46.3  29.73 
Упек/уварка 13.2%73.99 160.36 —  120.38 —  
Потери после упека/уварки, усушки 4.835%74.0  53.53 39.61 40.18 29.73 

Рецептуры