KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада фруктовая → в конф. №25 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Помада фруктовая

Помада фруктовая в конф. №25
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 579.3 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Патока крахмальная78.0 103.73 80.91 60.09 46.87 
3Пюре фруктово-ягодное сортовое10.0 91.90 9.19 53.24 5.32 
Итого10.4 89.6 1025.03 918.26 593.80 531.95 
Потери 0.9%8.26 4.78 
Выход9.0 91.0 1000.00 910.00 527.16 
Потери до упека/уварки, усушки 0.44951%89.6 4.61 4.13 2.67 2.39 
Упек/уварка 1.56%15.89 9.20 
Потери после упека/уварки, усушки 0.44951%91.0 4.54 4.13 2.63 2.39 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Помада фруктовая (в конф. №25) входит в рецептуры:

№025 "Молодежные"№025
№025 "Молодежные"Корпус

Рецептура на Помада фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: