KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Кофейный экстракт → в конф. №290 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Кофейный экстракт в конф. №290

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 679.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  668.72 —   —   —   —   —   
Кофе жареный98.0 242.65 237.80 14.40 34.94 2.80 6.79 
Итого c санитарными отходами237.80 5.14 34.94 1.00 6.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 216.96 216.96 —   —   —   —   
Итого без санитарных отходов20.83 5.14 34.94 1.00 6.79 
Выход в готовом изделии3.0 20.38 5.0  34.19 1.0  6.64 
Массовая доля по сухим веществам20.38 167.8  34.19 32.6  6.64 
На водную фазу1.0  
Рецептуры

Кофейный экстракт (в конф. №290) входит в рецептуры:

№290 "Юбилейные"вид №1
№290 "Юбилейные"№290 набор
Корпус конфеты №290Рецептура №1

Рецептура на Кофейный экстракт содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: