KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

творог сухой "М" DenMilk® мдж 4,5% [Зеленые линии]
(сух. 95

Рекомендация: можно использовать

Состав: Молоко восстановленное из сухого обезжиренного молока и цельного молока, заквасочная культура на основе Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)403 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)22 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))4.5 гДанные поставщика
  В том числе, молочный жир4.5 гДанные поставщика
 углеводы68.5 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)47 гДанные поставщика
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)50.4 мгДанные поставщика
 кальций (Ca Calcium)39.9 мгДанные поставщика
 натрий (Na Sodium)18.9 мгДанные поставщика
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)2.6 гДанные поставщика
 холестерин (Cholesterol)4.2 мгДанные поставщика
 трансизомеры жирных кислот0.5 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар47 гДанные поставщика
 жир4.5 гДанные поставщика
Нормируемые показатели
физико-химические показатели
ПоказательЗначениеМетод контроляПримечание
Массовая доля влаги, %, не более5.0ГОСТ Р 54668-2011
Массовая доля жира, %, не более5.0±2.0ГОСТ 5867-90
Массовая доля белка, %, не менее22.0ГОСТ Р 54662-2011
Титруемая кислотность (градусы тернера)50.0–80.0ГОСТ Р 54669-2011
Активная кислотность (pH)4.8–5.1ГОСТ 15113.5-77ГОСТ 5898-202210% раствора.
Индекс растворимости, см³, не более0.4ГОСТ 30305.4-95сырого остатка.
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)Дамолоко восстановленное из сухого обезжиренного молока и цельного молокаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Творог сухой "М" DenMilk® мдж 4,5% [Зеленые линии] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения