KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой из молочно-помадной массы → в конф. №280 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Слой из молочно-помадной массы в конф. №280

Слой из молочно-помадной массы в конф. №280

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся875.69 401.11 563.13 341.63 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]32.53 14.90 20.92 12.69 
Ванилин0.13 0.0580.0820.050
Итого908.35 416.06 584.13 354.37 
Выход
Рецептуры

Помада молочная в конф. №280

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся587.45 269.08 377.77 229.18 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%188.28 86.24 121.08 73.45 
Патока крахмальная101.33 46.41 65.16 39.53 
Итого877.06 401.73 564.01 342.16 
Выход875.69 401.11 563.13 341.63 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся587.45 269.08 377.77 229.18 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%188.28 86.24 121.08 73.45 
Патока крахмальная101.33 46.41 65.16 39.53 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]32.53 14.90 20.92 12.69 
Ванилин0.13 0.0580.0820.050
Итого909.72 416.69 585.01 354.90 
Выход906.90 415.40 583.20 353.80 

Слой из молочно-помадной массы (в конф. №280) входит в рецептуры:

№280 "Заря"№280

Рецептура на Слой из молочно-помадной массы содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: