KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада молочная → в конф. №280 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада молочная в конф. №280

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 874 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85586.31 585.43 —   —   99.75 584.84 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 187.92 139.06 8.57 16.10 44.56/11.39 83.74/21.40 
Патока крахмальная78.0 101.13 78.88 0.30 0.30 42.75 43.23 
Итого803.38 1.88 16.40 83.03 725.72 
Выход в готовом изделии91.0 795.34 1.9  16.24 82.2  718.46 
Массовая доля по сухим веществам795.34 2.0  16.24 90.3  718.46 
На водную фазу90.1  
Рецептуры

Помада молочная (в конф. №280) входит в рецептуры:

№280 "Заря"№280
Слой из молочно-помадной массыв конф. №280
Слой из помадно-шоколадной массыв конф. №280

Рецептура на Помада молочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: