KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №165 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №165

Начинка (карамель) в кар. №165

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся118.59 669.65 43.89 389.94 
Сироп свекловичный34.33 193.84 12.71 112.87 
Спирт3.43 19.38 1.27 11.29 
Лимонная кислота (E330)0.67 3.78 0.25 2.20 
Эссенция барбарисовая0.16 0.89 0.0580.52 
Итого157.18 887.54 58.17 516.82 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в карамель)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся87.30 492.94 32.31 287.04 
Патока крахмальная26.19 147.88 9.69 86.11 
вода6.06 34.23 2.24 19.93 
Итого119.55 675.05 44.25 393.08 
Выход118.59 669.65 43.89 389.94 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся87.30 492.94 32.31 287.04 
Сироп свекловичный34.33 193.84 12.71 112.87 
Патока крахмальная26.19 147.88 9.69 86.11 
вода6.06 34.23 2.24 19.93 
Спирт3.43 19.38 1.27 11.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.67 3.78 0.25 2.20 
Эссенция барбарисовая0.16 0.89 0.0580.52 
Итого158.14 892.94 58.53 519.96 
Выход155.90 880.30 57.70 512.60 

Начинка (карамель) (в кар. №165) входит в рецептуры:

№165 Карамель "Красная", завернутая№165

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: