KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №167 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №167

Начинка (карамель) в кар. №167

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся586.39 816.47 872.56 617.06 
Припас цитрусовый15.10 21.02 22.46 15.88 
Лимонная кислота (E330)3.63 5.05 5.40 3.82 
Эссенция лимонная0.60 0.84 0.90 0.64 
Краска желтая0.0600.0840.0900.064
Итого605.78 843.46 901.40 637.46 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в карамель)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся431.65 601.01 642.30 454.22 
Патока крахмальная129.49 180.30 192.69 136.26 
вода29.98 41.74 44.60 31.54 
Итого591.12 823.05 879.59 622.03 
Выход586.39 816.47 872.56 617.06 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся431.65 601.01 642.30 454.22 
Патока крахмальная129.49 180.30 192.69 136.26 
вода29.98 41.74 44.60 31.54 
Припас цитрусовый15.10 21.02 22.46 15.88 
Лимонная кислота (E330)3.63 5.05 5.40 3.82 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.60 0.84 0.90 0.64 
Краска желтая0.0600.0840.0900.064
Итого610.51 850.04 908.44 642.43 
Выход604.30 841.40 899.20 635.90 

Начинка (карамель) (в кар. №167) входит в рецептуры:

№167 Карамель "Лимонная", завернутая№167

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: