KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в кар. №182

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 624.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85295.79 295.35 —   —   99.80 295.20 
Какао мель97.5 194.81 189.94 —   —   —   —   
Ядро ореха жареное97.5 94.65 92.29 52.00 49.22 1.00 0.95 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 23.66 23.66 100.00 23.66 —   —   
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 23.66 19.87 82.50 19.52 —/0.80 —/0.19 
Итого621.11 14.79 92.40 47.41 296.27 
Выход в готовом изделии98.2 613.65 14.6  91.29 46.8  292.71 
Массовая доля по сухим веществам613.65 14.9  91.29 47.7  292.71 
На водную фазу96.3