Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Масса шоколадная → в кар. №189,191 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Масса шоколадная

Масса шоколадная в кар. №189,191
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 163 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	302.87	254.41	49.37	41.47
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	154.31	146.59	25.15	23.89
	Итого	5.6 94.4	1012.48	955.47	165.03	155.74
	Потери 1.2%			11.47		1.87
	Выход	5.6 94.4	1000.00	944.00		153.87
	Потери до упека/уварки, усушки 0.60035%	94.4	6.08	5.74	0.99	0.94
	Упек/уварка 0.03%		0.33		0.053
	Потери после упека/уварки, усушки 0.60035%	94.4	6.08	5.74	0.99	0.94