Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №198 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №198
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 188 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	290.60	215.04	54.63	40.43
3	Сахар-песок	99.85	201.68	201.38	37.92	37.86
4	Припас малиновый	60.0	194.21	116.53	36.51	21.91
5	Эссенция малиновая	—	0.99	—	0.19	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	22.3 77.7	1091.16	847.63	205.14	159.35
	Потери 0.9%			7.63		1.43
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		157.92
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45012%	77.7	4.91	3.82	0.92	0.72
	Упек/уварка 7.52%		81.71		15.36
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45012%	84.0	4.54	3.82	0.85	0.72