Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №207 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №207
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 541.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	299.00	233.22	162.03	126.38
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	169.43	125.38	91.81	67.94
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	29.91	25.12	16.21	13.61
5	Ванилин	—	0.060	—	0.033	—
	Итого	10.6 89.4	1094.38	978.81	593.04	530.42
	Потери 0.9%			8.81		4.77
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		525.64
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44997%	89.4	4.92	4.40	2.67	2.39
	Упек/уварка 7.79%		84.92		46.02
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44997%	97.0	4.54	4.40	2.46	2.39