Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №211 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №211
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 303 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	270.00	199.80	81.81	60.54
3	Сахар-песок	99.85	261.09	260.70	79.11	78.99
4	Эссенция ванильная	—	1.00	—	0.30	—
	Итого	17.7 82.3	1054.92	868.31	319.64	263.10
	Потери 1.0%			8.31		2.52
	Выход	14.0 86.0	1000.00	860.00		260.58
	Потери до упека/уварки, усушки 0.47827%	82.3	5.05	4.15	1.53	1.26
	Упек/уварка 4.29%		45.05		13.65
	Потери после упека/уварки, усушки 0.47827%	86.0	4.83	4.15	1.46	1.26