Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №215 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №215

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 543.5 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 543.5 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	380.30	379.73	—	—	99.75	379.35
Патока крахмальная	78.0	190.15	148.32	0.30	0.57	42.75	81.29
Лимонная кислота (E330)	91.2	4.31	3.93	—	—	—	—
Эссенция ананасная	—	0.54	—	—	—	—	—
Краситель тартразин (E102)	—	0.054	—	—	—	—	—
Итого			531.98	0.10	0.57	84.75	460.64
Выход в готовом изделии	97.0		527.20	0.1	0.56	84.0	456.50
Массовая доля по сухим веществам			527.20	0.1	0.56	86.6	456.50
На водную фазу						96.6

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №215

расчеты, формы, документы: