KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №217 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №217

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 700.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85282.28 281.86 —   —   99.80 281.72 
Масло кокосовое100.0 218.76 218.76 100.00 218.76 —   —   
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 169.66 162.87 25.00 42.42 —/39.30 —/66.68 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 33.17 33.17 100.00 33.17 —   —   
Эссенция ванильная—  0.70 —   —   —   —   —   
Итого696.67 42.00 294.35 46.38 325.06 
Выход в готовом изделии98.9 693.19 41.8  292.88 46.1  323.44 
Массовая доля по сухим веществам693.19 42.3  292.88 46.7  323.44 
На водную фазу97.7  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №217) входит в рецептуры:

№217 Карамель "Лужок", завернутая№217

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: