Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №218 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №218
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 867.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	368.49	287.42	319.74	249.40
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	322.42	238.59	279.76	207.03
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	46.06	38.69	39.97	33.57
5	Эссенция ванильная	—	1.01	—	0.88	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	15.1 84.9	1152.72	978.81	1000.22	849.32
	Потери 0.9%			8.81		7.65
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		841.67
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45027%	84.9	5.19	4.41	4.50	3.82
	Упек/уварка 12.46%		142.99		124.07
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45027%	97.0	4.54	4.41	3.94	3.82