KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №223 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №223

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 14.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8510.01 10.00 —   —   99.80 9.99 
Масло кокосовое100.0 4.27 4.27 100.00 4.27 —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 0.0850.078—   —   —   —   
Эссенция апельсиновая—  0.014—   —   —   —   —   
Итого14.34 29.86 4.27 69.86 9.99 
Выход в готовом изделии99.8 14.27 29.7  4.25 69.5  9.94 
Массовая доля по сухим веществам14.27 29.8  4.25 69.7  9.94 
На водную фазу99.7  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №223) входит в рецептуры:

№223 Карамель "Прохлада", открытая№223

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: