KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка молочная (в №311),в кар.№232 → в кар. №232 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка молочная (в №311),в кар.№232 в кар. №232

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 750.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 440.80 343.82 0.30 1.32 42.75 188.44 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 187.58 138.81 8.57 16.08 44.56/11.39 83.59/21.37 
Сахар-песок99.85176.32 176.06 —   —   99.75 175.88 
Итого658.69 2.32 17.40 61.55 461.80 
Выход в готовом изделии87.0 652.76 2.3  17.24 61.0  457.64 
Массовая доля по сухим веществам652.76 2.6  17.24 70.1  457.64 
На водную фазу82.4  
Рецептуры

Начинка молочная (в №311),в кар.№232 (в кар. №232) входит в рецептуры:

№232 Карамель "Лакомка", завернутая№232
Начинка (карамель)в кар. №232

Рецептура на Начинка молочная (в №311),в кар.№232 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: