Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №235 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №235
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 61.6 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	344.83	344.31	21.24	21.21
3	Пюре вишневое	10.0	275.00	27.50	16.94	1.69
4	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	275.00	27.50	16.94	1.69
5	Настойка вишневая	—	50.00	—	3.08	—
6	Зарегистрироваться
7	Белок яичный сырой	12.0	16.00	1.92	0.99	0.12
8	Спирт	—	10.00	—	0.62	—
9	Лимонная кислота (E330)	91.2	1.00	0.91	0.062	0.056
10	Эссенция ванильная	—	0.50	—	0.031	—
11	Зарегистрироваться
12	Краска синяя	—	0.050	—	0.003	—
	Итого	45.0 55.0	1521.67	837.54	93.73	51.59
	Потери 0.9%			7.54		0.46
	Выход	17.0 83.0	1000.00	830.00		51.13
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45036%	55.0	6.85	3.77	0.42	0.23
	Упек/уварка 33.69%		510.27		31.43
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45036%	83.0	4.54	3.77	0.28	0.23