KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №246 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №246

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 939.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85663.38 662.38 —   —   99.75 661.72 
Патока крахмальная78.0 330.13 257.50 0.30 0.99 42.75 141.13 
Эссенция ванильная—  0.94 —   —   —   —   —   
Итого919.89 0.11 0.99 85.43 802.85 
Выход в готовом изделии97.0 911.61 0.1  0.98 84.7  795.62 
Массовая доля по сухим веществам911.61 0.1  0.98 87.3  795.62 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №246) входит в рецептуры:

№246 Карамель "Волна", завернутая№246

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: