KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №250 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №250

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 677.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85477.67 476.96 —   —   99.75 476.48 
Патока крахмальная78.0 238.83 186.28 0.30 0.72 42.75 102.10 
Эссенция вишневая—  0.33 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.054—   —   —   —   —   
Итого663.24 0.11 0.72 85.39 578.58 
Выход в готовом изделии97.0 657.27 0.1  0.71 84.6  573.37 
Массовая доля по сухим веществам657.27 0.1  0.71 87.2  573.37 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №250) входит в рецептуры:

№250 Карамель "Зубренок", завернутая№250

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: