KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №255 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №255

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 746.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85392.69 392.10 —   —   99.80 391.90 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 363.02 353.94 68.80 249.76 0.20 0.73 
Эссенция ванильная—  0.75 —   —   —   —   —   
Итого746.04 33.44 249.76 52.57 392.63 
Выход в готовом изделии98.6 736.34 33.0  246.51 51.9  387.53 
Массовая доля по сухим веществам736.34 33.5  246.51 52.6  387.53 
На водную фазу97.4  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №255) входит в рецептуры:

№255 Карамель "Крабы", завернутая№255

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: