Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №267 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №267
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 625.6 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	255.10	198.98	159.59	124.48
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	249.23	184.43	155.92	115.38
4	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	29.68	24.93	18.57	15.60
5	Эссенция ванильная	—	1.99	—	1.24	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	11.6 88.4	1107.34	978.82	692.75	612.35
	Потери 0.9%			8.82		5.52
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		606.83
	Потери до упека/уварки, усушки 0.45032%	88.4	4.99	4.41	3.12	2.76
	Упек/уварка 8.87%		97.81		61.19
	Потери после упека/уварки, усушки 0.45032%	97.0	4.54	4.41	2.84	2.76