Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №271 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №271
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 118 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное	97.5	233.46	227.62	27.55	26.86
3	Жир кондитерский	99.7	182.71	182.16	21.56	21.50
4	Сыворотка молочная сухая мдж 1.1%	95.0	142.41	135.29	16.80	15.96
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	101.20	96.14	11.94	11.34
6	Зарегистрироваться
	Итого	2.0 98.0	1012.76	992.92	119.51	117.16
	Потери 1.3%			12.92		1.52
	Выход	2.0 98.0	1000.00	980.00		115.64
	Потери до упека/уварки, усушки 0.65043%	98.0	6.59	6.46	0.78	0.76
	Упек/уварка -0.04%		-0.42		-0.049
	Потери после упека/уварки, усушки 0.65043%	98.0	6.59	6.46	0.78	0.76