Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №278 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №278
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 684 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	349.73	272.79	239.22	186.59
3	Какао тертое	97.4	7.81	7.61	5.34	5.20
4	Эссенция ванильная	—	1.98	—	1.35	—
	Итого	7.6 92.4	1058.98	978.81	724.34	669.50
	Потери 0.9%			8.81		6.02
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		663.48
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44989%	92.4	4.76	4.40	3.26	3.01
	Упек/уварка 4.71%		49.68		33.98
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44989%	97.0	4.54	4.40	3.11	3.01