KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №283 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №283

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 553.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85386.62 386.04 —   —   99.75 385.65 
Патока крахмальная78.0 192.42 150.09 0.30 0.58 42.75 82.26 
Концентрат витам. из чайн. листа96.0 5.48 5.26 —   —   —   —   
Итого541.38 0.10 0.58 84.60 467.91 
Выход в готовом изделии97.0 536.51 0.1  0.57 83.8  463.70 
Массовая доля по сухим веществам536.51 0.1  0.57 86.4  463.70 
На водную фазу96.5  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №283) входит в рецептуры:

№283 Карамель "Колхети", завернутая№283

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: