KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы белковые и другие → №084 Крем белковый на агаре → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №084 Крем белковый на агаре основная рецептура

№084 Крем белковый на агаре основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся317.44 22.70 420.14 195.78 
Белок яичный сырой158.72 11.35 210.07 97.89 
вода4.81 0.34 6.37 2.97 
Лимонная кислота (E330)2.12 0.15 2.80 1.30 
Агар (E406)0.53 0.0380.70 0.33 
Итого483.62 34.59 640.08 298.27 
Выход
Рецептуры

№084 Крем белковый на агаре (основная рецептура) входит в рецептуры:

№085 Торт "Колобок"рецептура № 1

Рецептура на №084 Крем белковый на агаре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: