KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №301 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №301

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 983.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85700.04 698.98 —   —   99.75 698.29 
Патока крахмальная78.0 350.00 273.00 0.30 1.05 42.75 149.63 
Эссенция ванильная—  1.97 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.36 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.36 —   —   —   —   —   
Итого971.99 0.11 1.05 86.18 847.92 
Выход в готовом изделии97.9 963.24 0.1  1.04 85.4  840.29 
Массовая доля по сухим веществам963.24 0.1  1.04 87.2  840.29 
На водную фазу97.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №301) входит в рецептуры:

№301 Карамель "Звездочка", завернутая№301

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: