KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка шоколадно-ореховая в конфеты → в кар. №303 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка шоколадно-ореховая в конфеты

Начинка шоколадно-ореховая в конфеты в кар. №303
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 565.8 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Какао тертое97.4 174.28 169.75 98.61 96.04 
3Ядро ореха жареное97.5 150.00 146.25 84.87 82.75 
4Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 80.00 80.00 45.26 45.26 
5Эссенция ванильная—  1.00 —   0.57 —   
Итого1.0 99.0 1013.23 1003.04 573.29 567.52 
Потери 1.3%13.04 7.38 
Выход1.0 99.0 1000.00 990.00 560.14 
Потери до упека/уварки, усушки 0.64987%99.0 6.58 6.52 3.73 3.69 
Упек/уварка 0.01%0.0610.035
Потери после упека/уварки, усушки 0.64987%99.0 6.58 6.52 3.73 3.69 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

расчеты, формы, документы: