KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №311 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №311

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 843.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 543.80 538.36 56.93 309.59 3.66 19.90 
Сахарная пудра99.85310.43 309.97 —   —   99.80 309.81 
Итого848.33 36.72 309.59 39.10 329.71 
Выход в готовом изделии99.3 837.30 36.2  305.56 38.6  325.42 
Массовая доля по сухим веществам837.30 36.5  305.56 38.9  325.42 
На водную фазу98.2  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №311) входит в рецептуры:

№311 Карамель "Воронежская", завернутая№311

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: