KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №311 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №311

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 418.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85295.30 294.86 —   —   99.75 294.56 
Патока крахмальная78.0 147.65 115.16 0.30 0.44 42.75 63.12 
Итого410.02 0.11 0.44 85.39 357.68 
Выход в готовом изделии97.0 406.33 0.1  0.44 84.6  354.46 
Массовая доля по сухим веществам406.33 0.1  0.44 87.2  354.46 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №311) входит в рецептуры:

№311 Карамель "Воронежская", завернутая№311

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: