KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №315 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №315

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 810.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 510.21 505.11 50.87 259.54 —   —   
Сахарная пудра99.85228.79 228.45 —   —   99.80 228.33 
Масло кокосовое100.0 45.96 45.96 100.00 45.96 —   —   
Кунжут жареный97.5 36.30 35.39 50.84 18.45 2.09 0.76 
Эссенция ванильная—  0.77 —   —   —   —   —   
Итого814.91 39.95 323.95 28.25 229.09 
Выход в готовом изделии99.2 804.31 39.4  319.74 27.9  226.11 
Массовая доля по сухим веществам804.31 39.8  319.74 28.1  226.11 
На водную фазу97.2  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №315) входит в рецептуры:

№315 Карамель "Марийка", завернутая№315

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: