Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Карамельная масса (в карамель) → в кар. №317 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса (в карамель)

Карамельная масса (в карамель) в кар. №317
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 85.7 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	347.40	270.97	29.77	23.22
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	14.84	14.10	1.27	1.21
4	Эссенция ванильная	—	0.99	—	0.085	—
	Итого	7.5 92.5	1058.01	978.81	90.67	83.88
	Потери 0.9%			8.81		0.75
	Выход	3.0 97.0	1000.00	970.00		83.13
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44993%	92.5	4.76	4.40	0.41	0.38
	Упек/уварка 4.62%		48.71		4.17
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44993%	97.0	4.54	4.40	0.39	0.38