KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамельная масса (в карамель) → в кар. №321 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамельная масса (в карамель) в кар. №321

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 190.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85134.15 133.95 —   —   99.75 133.81 
Патока крахмальная78.0 67.08 52.32 0.30 0.20 42.75 28.68 
Эссенция кофейная—  0.093—   —   —   —   —   
Итого186.27 0.11 0.20 85.39 162.49 
Выход в готовом изделии97.0 184.59 0.1  0.20 84.6  161.02 
Массовая доля по сухим веществам184.59 0.1  0.20 87.2  161.02 
На водную фазу96.6  
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) (в кар. №321) входит в рецептуры:

№321 Карамель "Смачна", завернутая№321

Рецептура на Карамельная масса (в карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: