Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш151 Шоколадно-молочная глазурь → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №Ш151 Шоколадно-молочная глазурь

№Ш151 Шоколадно-молочная глазурь Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 505.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	232.70	232.70	117.61	117.61
3	Какао тертое	97.8	170.90	167.14	86.37	84.47
4	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	156.60	150.34	79.15	75.98
5	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	2.02	2.00
6	Зарегистрироваться
	Итого	1.1 98.9	1015.30	1003.96	513.13	507.40
	Потери 1.5%			14.96		7.56
	Выход	1.1 98.9	1000.00	989.00		499.84
	Потери до упека/уварки, усушки 0.74507%	98.9	7.56	7.48	3.82	3.78
	Упек/уварка 0.02%		0.17		0.087
	Потери после упека/уварки, усушки 0.74507%	98.9	7.56	7.48	3.82	3.78