Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 219.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 94.79 | 81.05 | 95.21 | 81.41 |
Сахар-песок | 65.68 | 65.58 | 65.97 | 65.87 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 43.71 | 32.34 | 43.90 | 32.49 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 10.92 | 9.18 | 10.97 | 9.22 |
Патока крахмальная | 8.74 | 6.82 | 8.78 | 6.85 |
Зарегистрироваться | 7.36 | — | 7.39 | — |
Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.83 | — | 0.84 | — |
Эссенция фруктовая | 0.36 | — | 0.36 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.28 | 0.14 | 0.28 | 0.14 |
Итого | 232.67 | 195.10 | 233.71 | 195.97 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 4.23 | |||
Прочие потери 0.44% | 0.87 | |||
Общие потери 2.6% | 5.10 | |||
Выход | 219.40 | 190.88 | 219.40 | 190.88 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
- Технологическая карта №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
- Энергетическая ценность №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
- Массовая доля сахара и жира №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
- Пищевая ценность №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
- Конструктор ганаша №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
- Стоимость сырья для №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
- Рецептура для домашнего приготовления №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
- Технологическая инструкция №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
- Рецептура №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)
- Технико-технологическая карта №17 Пряники Волжские (заварные глазированные)