KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной высшего сорта → глазированные → №61 Пряники Любительские → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №61 Пряники Любительские рецептура № 1

№61 Пряники Любительские рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся723.29 206.08 464.99 564.08 
Сироп для глазировки123.50 35.19 79.40 96.32 
Итого846.79 241.27 544.39 660.40 
Выход
Рецептуры

№61 Пряники Любительские Пряники

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся391.62 111.58 251.77 305.42 
Сахар-песок232.23 66.17 149.30 181.12 
Инвертный сироп42.29 12.05 27.19 32.98 
Мука в/с (на подпыл)30.54 8.70 19.63 23.82 
Маргарин25.45 7.25 16.36 19.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.55 2.43 5.49 6.66 
Соль углеаммонийная (E503(i))4.94 1.41 3.18 3.85 
Масло мятное0.17 0.0470.11 0.13 
Итого735.79 209.64 473.03 573.83 
Выход723.29 206.08 464.99 564.08 

Сироп для глазировки основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.95 27.91 62.97 76.39 
Вода38.92 11.09 25.02 30.35 
Итого136.87 39.00 87.99 106.74 
Выход123.50 35.19 79.40 96.32 

Инвертный сироп основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся29.57 8.43 19.01 23.06 
Вода16.27 4.63 10.46 12.69 
Молочная кислота (E270)0.0890.0250.0570.069
Сода пищевая (E500(ii))0.0380.0110.0250.030
Итого45.97 13.10 29.55 35.85 
Выход42.29 12.05 27.19 32.98 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся422.16 120.28 271.40 329.24 
Сахар-песок359.75 102.50 231.28 280.57 
вода63.73 18.16 40.97 49.70 
Маргарин25.45 7.25 16.36 19.85 
Соль углеаммонийная (E503(i))4.94 1.41 3.18 3.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.17 0.0470.11 0.13 
Молочная кислота (E270)0.0890.0250.0570.069
Сода пищевая (E500(ii))0.0380.0110.0250.030
Итого876.33 249.68 563.38 683.44 
Выход825.50 235.20 530.70 643.80 

Рецептура на №61 Пряники Любительские содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: