KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-кремовые торты → №001 Торт "Бисквитно-кремовый" → рецептура № 3 (крем Гляссе) → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №001 Торт "Бисквитно-кремовый"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 764.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся124.98 570,24 ₽
71 268,60 ₽1.0
Меланж175.86 137,45 ₽
24 171,96 ₽1.0
Сахар-песок311.02 65,15 ₽
20 262,95 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]74.63 183,95 ₽
13 728,19 ₽1.0
Коньяк8.90 728,81 ₽
6 486,41 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.83 270,00 ₽
3 734,10 ₽1.0
Коньяк или вино десертное8.20 280,00 ₽
2 296,00 ₽1.0
Мука в/с85.46 22,82 ₽
1 950,20 ₽1.0
Крахмал картофельный21.10 70,67 ₽
1 491,14 ₽1.0
Эссенция ромовая0.30 3 000,00 ₽
900,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.57 467,19 ₽
733,49 ₽1.0
Пудра ванильная1.24 416,97 ₽
517,04 ₽1.0
Эссенция1.05 487,47 ₽
511,84 ₽1.0
вода64.09 0,41 ₽
26,28 ₽1.0
Итого892.26 148 078,20 ₽
Выход764.20 148 078,20 ₽
Рецептуры

Рецептура на №001 Торт "Бисквитно-кремовый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: