KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №113 Экстракт чайный → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура №113 Экстракт чайный

№113 Экстракт чайный основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 475.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Чай91.0 96.59 87.90 45.93 41.79 
Итого91.5 8.5 1034.08 87.90 491.71 41.79 
Потери 3.3%2.90 1.38 
Выход91.5 8.5 1000.00 85.00 40.42 
Потери до упека/уварки, усушки 1.6479%8.5 17.04 1.45 8.10 0.69 
Потери после упека/уварки, усушки 1.6479%8.5 17.04 1.45 8.10 0.69 
Рецептуры
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники
Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №113 Экстракт чайный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: