KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №113 Экстракт чайный основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 12.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  11.91 —   —   —   —   —   
Чай91.0 1.23 1.12 —   —   —   —   
Итого1.12 —   —   —   —   
Выход в готовом изделии8.5 1.08 —  —   —  —   
Массовая доля по сухим веществам1.08 —  —   —  —   
На водную фазу—  

№113 Экстракт чайный (основная рецептура) входит в рецептуры:

№200 Торт "Черноморский"№200
Полуфабрикат песочный с чаем (в №200)основная